Taller Interactivo de Cata de Cervezas Ver más grande

Taller Interactivo de Cata de Cervezas

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En este Taller Práctico de Cata de Cervezas aprenderemos a conocer y degustar distintos tipos de cervezas, conociendo sus principales características organolépticas e identificando sus atributos

Fecha: 29/11

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En este Taller Práctico de Cata de Cervezas aprenderemos a conocer y degustar distintos tipos de cervezas, conociendo sus principales características organolépticas e identificando sus atributos.

Asimismo, veremos los principales defectos que podrían presentarse en las cervezas, sus causas y posibles soluciones.

Los participantes tendrán la oportunidad de realizar catas guiadas de cervezas de distintos tipos y con varios defectos, a fin de desarrollar la percepción de los mismos, para luego estudiar sus causas y posibles soluciones.

Temario

1. Descripción de los principales estilos de cerveza, evaluación de sus
características principales y modos de lograrlos.
2. Fisiología de la percepción de sabor y aroma. Descriptores aromáticos y de

sabor.

3. Actividad práctica: degustación de cervezas representativas de los principales
estilos descriptos

4. Análisis sensorial de cerveza: condiciones y requerimientos. Desarrollo de la
cata de cerveza
6. Actividad práctica: desarrollo de técnicas de cata de cerveza y degustación de
cervezas conteniendo ciertos descriptores de aroma y sabor. En primer lugar se
desarrolla una experiencia de percepción de los cuatro sabores básicos
(amargo, salado, dulce, ácido) y luego se pasa a descriptores de aroma y sabor
en cervezas.
7. Defectos y deméritos que pueden ser detectados a partir de la cata de cerveza:
causas y posibles soluciones.