LEVADURA LIQUIDA MINICELL®

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Levaduras Lìquidas de Producciòn Nacional.-

MINICELL®

CENTRO DE LEVADURAS LIQUIDAS

Se entrega un Vial  para iniciar la propagaciòn de 1 L de mosto, suficiente luego de 24-48 hs para arrancar 20L.-

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PRODUCIDO A ESCALA LABORATORIO EXCLUSIVO PARA NUESTRA VENTA DIRECTA, CADA BACH DE CADA ESTILO TIENE UN EXHAUSTIVO  CONTROL DE CALIDAD MICROBIOLOGICO, QUE GARANTIZA LA PUREZA Y VIAVILIDAD.-

CEPAS EN STOCK

HOPSCELL™: Especial para cervezas lupuladas, interactua resaltando los sabores citricos, frutales de los lupulos Citra, Mosaic, Amarillo. Especial para IPAS, NEIPAS, APAS. (D)

A% media 75%, FLOCULACION MEDIA -BAJA (RANGO FERMENTACION 17-23)

IPACELL™: De similares caracteristicas que la HOPCELL, pero con mayor atenuaciòn, contiene Brettanomyses. 

A% media 85%, FLOCULACION ALTA (RANGO DE FERMENTACION 20 - 28) (T)

WHEATCELL™: Levadura para elaborar cervezas de trigo de tipo Alemana (weissbeer, Dunkel , etc) , increibles aromas a banana y leve clavo.- Para lograr los aromas descriptos se debe fermentar a 23 grados.-

 A% media 75%, FLOCULACION BAJA (RANGO DE FERMENTACION 23 - 24)

CITRICCELL™ (Norwegian farmhouse yeast tipo kveik ) Levadura tipo Ale de Modernos perfiles a Naranja y limòn. Se requiere de fermentaciones a altas temperaturas para lograr estos sabores. (VK)

 A% media 78%, FLOCULACION ALTA (RANGO DE FERMENTACION 28-30)

HONEYCELL™ (Norwegian farmhouse yeast tipo kveik )  Levadura tipo Ale de Modernos perfiles a Miel y frutos Tropicales . Se requiere de fermentaciones a altas temperaturas para lograr estos sabores. (HH)

A% media 78%, FLOCULACION MEDIO-ALTA (RANGO DE FERMENTACION 28-30)

BRUTCELL™ Levadura tipo Ale, especial para elaborar Brut Ipas, come todo lo que se pone adelante, recomendamos combinarla con Glucoamilasa. (G)

A% media 85%, FLOCULACION MEDIA (RANGO DE FERMENTACION 19 - 24)

FRUITCELL™ (Norwegian farmhouse yeast tipo kveik ) Levadura Ale que produce , esteres frutales pronunciados, excelente interacciòn con los lupulos modernos que se aumentan a temperatura. Alta tolerancia al alcohol. (HK) Levadura kveik.

A% media 80%, FLOCULACION ALTA (RANGO DE FERMENTACION 20-35)

IRISHCELL™ Levadura Ale, de origen irlandes, frutal, sus esteres aumentan con la temperatura y la presencia de leve diacetilo puede estar presente en este estilo. Cepa recomendada para Stout y Porter.

A% media 70%, FLOCULACION MEDIA (RANGO DE FERMENTACION  16-22)

BRITISHCELL™ Levadura Ale, clasica levadura para todos los estilos ingleses, fermenta limpio, flocula ràpido y da cervezas secas.

A% media 75%, FLOCULACION MEDIO-ALTA (RANGO DE FERMENTACION 18-22)

WESTCELL™ Levadura Ale, para elaborar cervezas tipicas de la costa oeste. Resalta los sabores de la malta y el bouquet del lùpulo. 

A% media 72%, FLOCULACION MEDIO (RANGO DE FERMENTACION 17-23)

KOLSHCELL™ Cepa para elaborar la clásica cerveza de Colonia Alemania.- Leve frutado pero de sabor muy limpio, tambien ideal para elaborar falsas Lager si la fermentamos a 14 grados.- La sedimentaciòn puede ser lenta y requerir madurado en frio.-

A% ALTA -MEDIA  75%, FLOCULACION BAJA (RANGO DE FERMENTACION  16-20)

ALTCELL™  Cepa para elaborar  estilo altbier tradicional de Düsseldorf, Alemania. Especial para  cervezas alemanas marrones y ámbar limpias y maltosas promueve notas dulces de malta.

A% media-alta 75%, FLOCULACION MEDIO (RANGO DE FERMENTACION 14 -20)

BELGIANCELL™ Clasica cepa Abbey, para elaborar una gran gama de cervezas dentro del estilo Belga, equibra los sabores frutales y fenolicos. (BA)

A% ALTA  80%, FLOCULACION ALTA (RANGO DE FERMENTACION  17-22)

PILSCELL™ Cepa clasica para elaborar tipicas Pilsner perfil de sabor seco y neutro con notas de  maltosidad, aroma floral ligeramente perceptible . Comúnmente produce azufre y diacetilo durante la fermentación requiere guarda caliente y maduraciòn.-

A% MEDIA  75%, FLOCULACION ALTA (RANGO DE FERMENTACION  9-14)

LACTOCELL™ Mezcla de Lactos para producir Cervezas Acidas,  Berliner WeisseGoseLambic, American Wild y Sour IPA, especial para usar en el Kettler (Hervidor) durante 24 hs antes de Lupular y fermentar.

Temperatura ideal de Crecimiento 30 grados.-

EASTCELL™ Cepa tipo Ale para producir las tipicas cervezas de la Costa este , turbias, con excelente interacción con los modernos lupulos destacando los aromas frutales. (IPAS, NEIPAS,APAS) (NE)

A% media-alta  75%, FLOCULACION ALTA (RANGO DE FERMENTACION  16-23)

NEIPACELL™ Cepa de tipo Ale , con turbidez residual y dulzura que da la combinación deseada en las cervezas Neipa.- Tambien se destaca por su contribuciòn frutal a la lupulaciòn. (BV)

A% media  75%, FLOCULACION ALTA (RANGO DE FERMENTACION  19-22)

LITHUANCELL™ Cepa de tipo Ale, original de Lithuania, con perfiles citricos, especiados, pero a la vez de extramda suavidad en boca.  Esta cepa tiene la capacidad de metabolizar las dextrinas con el tiempo, lo que da como resultado una atenuación más alta. (JLF)

A% media  82%, FLOCULACION MEDIA-BAJA (RANGO DE FERMENTACION  21-35)

BRETTCELL™  Mezcla de varias cepas Bretta,  Brettanomyces bruxellensis y Brettanomyces lambicus, brinda complejos sabores frutales, baja la acidez, y atenua notoriamente por metabolizar dextrinas.

A% media  90%, FLOCULACION BAJA (RANGO DE FERMENTACION  20-30)

MINICELL®

QUALITY CRAFT YEAST

CENTRO DE LEVADURAS LIQUIDAS

VENTA DE VIALES LIQUIDOS (15 CEPAS PARA FABRICAR TODOS LOS ESTILOS CLASICOS Y MODERNOS)

CAPACITACION EN MANEJO DE LEVADURAS

ASESORAMIENTO A CERVECERIAS EN UTILIZACION DE LEVADURA

CUSTODIA  PARA PRODUCCION DE VIALES DE CEPAS PROPIAS

VIALES DE ARRANQUE DIRECTO PARA 200, 500 Y 1000 LITROS

ANALISIS MICROBIOLOGICOS

RECUENTOS CELULAR

VENTA DE EQUIPAMIENTOS DE PROPAGACION Y LABORATORIO

MONTAJE DE LABORATORIOS DE LEVADURAS

 

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