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Malta Caramel (100 EBC - 50 SRM) Viking
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MALT SPECIFICATION moisture (Caramel 50-600) % max. 6.0 extract fine (Caramel 30-200) % dm min. 75.0 color (Caramel 100) °EBC 100 ± 10.
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Las maltas caramelos Viking están hecha a partir de malta verde. Un alto grado de caramelizaciòn es caracteristico, la actividad enzimatica es practicamente cero, Las reacciones de Millard ocurridas en la caramelizaciòn actuan como antioxidante y contribuyen a dar estabilidad de sabor, mejoran notoriamente la calidad y retenciòn de espuma.