Taller avanzado de Calidad Ver más grande

CURSO AVANZADO DE CALIDAD CERVECERA

Nuevo producto

PROXIMA FECHA: MIECOLES 05 DE JUNIO DE 2019

Horario: de 9 a 18 hs

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AR$ 1.500,00

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Taller presencial de Calidad.- Jornada de 9 horas.-

MIERCOLES 05/06/2019

Docentes:

Maximiliano Libedisky

Carlos Spina

Temario

1.- AGUA, ajuste de agua para los distintos tipos de Cerveza - Distintos Tipos de tratamiento.-

2.- PROTOCOLOS DE CASLIDAD DE INSUMOS: Maltas, Lupulos, Levadura.-

3.- PUNTOS CRITICOS PARA IMPLEMENTAR  UN SISTEMA DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD EN LA CERVECERIA

FISICO – QUIMICO Y BACERIOLÓGICO

 5.- ESTABILIDAD DE CERVEZA

 6.- FILTRACION Y PASTEURIZACION

 7.- CARBONATACION: METODOS, CALCULO, TABLAS, MEDICION

 8.- ANALISIS DE PROBLEMAS Y SUS RESOLUCIONES

 9.- EVALUACION SENSORIAL/DEGUSTACION (IDENTIFICACIÓN DE LOS PRINCIPALES PROBLEMAS DE CERVEZA UTILIZANDO DESCRIPTORES , DIACETILO, OXIDACION, CONTAMINACION , ETC.

10.- PROTOCOLO Y BUENAS PRACTICAS PARA LA REUTILIZACION DE LEVADURA Y UTILIZACION DE LEVADURAS LIQUIDAS