Cloruro de Calcio

El cloruro de calcio se utiliza para aditivar el agua. El calcio mejora la floculación de proteínas y taninos durante el hervido permitiendo, además, una excelente compactación durante el whilpool.

Durante la fermentación, ayuda a la floculación de levaduras, dando como resultados cervezas mas claras y trasparentes.

Se utiliza entre 1 a 4 cucharitas de té cada 20 litros. Se combina con el sulfato cuando este último llega a los valores máximos de sulfato (100 ppm) y se necesita subir el calcio.