Carbonato de Calcio

El Carbonato de calcio se utiliza para aditivar el agua.

El calcio mejora la floculación de proteínas y taninos durante el hervido permitiendo, además, una excelente compactación durante el whilpool. Durante la fermentación ayuda a la floculación de levaduras, dando como resultados cervezas mas claras y trasparentes. El carbonato eleva el pH.

Se utiliza entre 1 a 2 cucharitas de té cada 20 litros. Se combina con los otros aditivos de calcio cuando se requiere subir pH.

Para cervezas negras en especial