BENTONITA POLYCEL NATUR

APLICACIONES
La presencia de proteína vegetal en Polycel NATUR hace
de este producto una alternativa idónea a la utilización de
clarificantes convencionales.
Con Polycel NATUR aseguramos no sólo el estar libre de
alérgenos sino también evitamos el uso de clarificantes de
origen animal, importante cada día más en muchos
mercados vinícolas.
El PVPP presente en Polycel NATUR actúa frente a los
polifenoles oxidados y oxidables de los vinos blancos y
rosados, evitando así los efectos que el oxígeno tiene
sobre éstos.
Con Polycel NATUR eliminamos el riesgo de pardeamiento,
obteniendo vinos con mayor longevidad y estabilidad en
el tiempo.
La mejora en carácter organoléptico se ve reflejada no
sólo en la restauración del color sino también en la
limpidez y finura obtenidas en nariz. Conseguimos
disminuir el amargor y aumentar los aromas afrutados de
los mostos y vinos.
En vinos oxidados se elimina el carácter de maderización
propios de los mismos.
La acción conjunta de la bentonita y de la proteína vegetal
hace de Polycel NATUR una ventajosa elección a la hora de
la clarificación, realizando en un solo paso la limpieza y
estabilización de los mismos. La bentonita permite
compactar los flóculos obteniendo lías bien densas.
Siempre es aconsejable realizar un ensayo de
estabilización proteica después del tratamiento para
asegurarnos de la correcta estabilidad de los vinos.

DOSIS DE EMPLEO
Mostos: 40 a 120 g/hl.
Vinos blancos y rosados: 30 a 60 g/hl.
UTILIZACIÓN
- Disolver 1 kg de Polycel Natur en 10 litros de agua fría
(nunca en mosto o vino). La disolución es fácil pero
parcial (PVPP insoluble).
- Incorporar al mosto o al vino 1h después.
- Separar el precipitado del mosto y filtrar en el caso del
vino.
- La preparación líquida de Polycel Natur debe ser
utilizada en el mismo día.
- Homogeneizar la solución en cada uso.
LEGISLACIÓN El PVPP está autorizado por el Reglamento
1493/199/CE (anexo IV) a dosis máxima de 80 g/hl.
Dosis máxima legal de Polycel Natur: 400 g/hl.